« Meilleur avant » mais « bon après » ? Comment éviter le gaspillage alimentaire ?

25 Mai « Meilleur avant » mais « bon après » ? Comment éviter le gaspillage alimentaire ?

Saviez-vous que 70 % des résidus alimentaires sont gaspillés alors qu’ils auraient pu être mangés plutôt que jetés? Également, plusieurs études ont démontré que les personnes qui ont accès à une collecte de matières organiques gaspillent plus. Pourquoi? Le sentiment de culpabilité est amoindri puisque les gens ont l’impression de faire un bon geste en compostant.

Mais comment éviter ce gaspillage? Une saine gestion de ses denrées alimentaires est l’une des clés du succès.

D’abord qu’est-ce que la durée de conservation des aliments?

Il s’agit de la période pendant laquelle un produit conserve toutes les propriétés suivantes :

• sa fraîcheur;
• son goût;
• son innocuité (non-toxicité);
• sa valeur nutritive;
• toute autre propriété déterminée par le fabricant.

 

Démystifions maintenant ce que signifie la date limite de conservation et comment l’interpréter.

Le fameux « meilleur avant » indique le moment où la durée de conservation d’un aliment prend fin. Au-delà de cette date, la qualité du produit peut se dégrader.

Il faut cependant savoir que la date limite de conservation s’applique seulement aux aliments :

• dont l’emballage n’a pas été ouvert;
• qui ont été entreposés selon les conditions prévues par le fabricant.

 

Lorsque la date limite de conservation est dépassée, l’aliment peut perdre de sa fraîcheur, de son goût et de sa texture. Sa valeur nutritive, notamment sa teneur en vitamine C, peut également diminuer.

Les aliments périssables s’altèrent plus facilement. C’est pourquoi ils doivent idéalement être consommés avant la date « meilleur avant ». Toutefois, plusieurs aliments peuvent être consommés sans risque, même après la date limite.

Pour vous simplifier la vie, voici un tableau clair et concis préparé par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ):